Lipień

Lipień

Podstawowe informacje

Lipień pospolity (Thymallus thymallus) to gatunek ryby słodkowodnej, zimnolubnej oraz łososiokształtnej. Lipienie nie mają większego znaczenia gospodarczego. Latem znajdują się na płyciznach, a zimą wędrują ku głębszym wodom. Dodajmy też, że gatunek ten nie jest zagrożony wymarciem, a najczęściej populacje lipienia żyją wraz z populacjami pstrąga potokowego. Co ciekawe ryba tuż po wyjęciu z wody pachnie tymiankiem, stąd też wywodzi się jej łacińska nazwa. Ryba hodowana jest przede wszystkim w stawach oraz akwariach publicznych.

Jak wygląda lipień pospolity?

  • Ciało: Wydłużone, wrzecionowate, pokryte drobnymi łuskami.
  • Długość lipieni wynosi około 30-40 cm, a ich masa osiąga mniej niż 1 kg.
  • Kształt głowy: Głowa jest stosunkowo duża w porównaniu do ciała.
  • Płetwy: Długa płetwa grzbietowa, płetwy brzuszne i odbytowe wyróżniają się intensywnym czerwonym kolorem. Płetwy grzbietowa i odbytowa mają charakterystyczne, długie promienie.
  • Ubarwienie: grzbiet lipienia pospolitego jest zazwyczaj oliwkowozielony, boki srebrzyste, a brzuch biały.
lipień
Lipień 41 cm złowiony w Sanie na nimfę przez Bartosza K. Baza rekordów

Gdzie występują lipienie?

Lipień pospolity jest gatunkiem charakterystycznym dla czystych, górskich rzek i strumieni o szybkim nurcie. Łatwo więc wywnioskować, że preferuje wody o wysokiej zawartości tlenu. W Polsce ryby te występują na obszarze Pomorza, Sudetów czy Karpat. Spotyka się go w strumieniach górskich i rzekach, takich jak Dunajec, San, Biebrza, Ruda czy Drawa. Dodać też należy, że w okresie letnim ryba lipień preferuje szybko płynące, chłodne wody, często zasiedlając dno rzeki w poszukiwaniu pokarmu. Natomiast jesienią lipienie zaczynają przygotowywać się do zimy. W tym czasie mogą więc migrować do spokojniejszych, głębszych miejsc, gdzie woda jest bardziej stabilna termicznie i zapewnia im ochronę przed zimowymi warunkami.

Lipień pospolity – Odżywianie

Ryby te żywią się larwami owadów, mięczakami i bezkręgowcami. Tymczasem poniżej przedstawiamy bardziej szczegółowe informacje dotyczące żywienia lipienia pospolitego:

  • Owady: Lipień pospolity preferuje owady jako główne źródło pożywienia. Spośród owadów, na które poluje, należą muchy, chruściki, ważki i komary.
  • Skorupiaki: Małe skorupiaki, takie jak rakowate czy zorzyki, są również ważnym elementem diety lipienia.
  • Małże i mięczaki: Lipien może odżywiać się również małżami i mięczakami, które znajduje na dnie rzek.

Metody połowu i dodatkowe informacje

Tarło odbywa się wiosną w temperaturze 6-8 stopni Celsjusza, kiedy to lipienie wędrują w poszukiwaniu żwirowych lub kamienistych tarlisk. Podczas tego procesu ikra o barwie bursztynowej zasypywana jest przez mlecz samca. Jeśli chodzi o połów, to nie stosuje się zanęt, a najlepszą metodą połowu tychże ryb jest zdecydowanie spinning lub metoda muchowa. Wymiar ochronny wynosi 30 cm, a okres ochronny trwa od 1 marca do 31 maja. Co ciekawe nie spotkamy tych większych osobników w małych potokach, gdyż potrzebują one o wiele więcej przestrzeni życiowej aniżeli mniejsze osobniki. Natomiast słynna „Kraina pstrąga i lipienia” to zmiana potoku górskiego w niewielką rzekę.

Polecane metody połowu lipienia:

Lipień – Jak przyrządzić? Przepis na lipienia!

lipien smażony
Źródło: Getty Images Signature / Canva Pro

Lipien to ryba o delikatnym smaku i miękkim mięsie, które doskonale komponuje się z różnymi przyprawami i technikami kulinarnymi. W związku z tym podajemy jeden z pomysłów na przygotowanie lipienia:

Pieczony lipień z ziołami i cytryną:

Składniki:

  • 1 średniej wielkości lipień pospolity (ok. 500 g – 1 kg)
  • 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
  • Sól i pieprz do smaku
  • Kilka plasterków cytryny do dekoracji

Sposób przygotowania:

  1. Przygotuj lipienia, oczyść go, usuń łuski i sprawdź, czy nie ma jeszcze pozostałości wnętrzności. Umyj go pod bieżącą wodą i osusz.
  2. W miseczce wymieszaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, posiekany czosnek, tymianek, rozmaryn, sól i pieprz, aby uzyskać marynatę.
  3. Wnętrze ryby posól i popieprz, a następnie wmasuj marynatę w całą powierzchnię ryby.
  4. Odstaw na około 30 minut, aby marynata się wchłonęła.
  5. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 200°C.
  6. Przygotuj blachę do pieczenia, wyłożoną folią aluminiową lub pergaminem. Połóż rybę na blasze.
  7. Wstaw całość do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut lub do momentu, gdy mięso będzie delikatne i lekko rumiane.
  8. Podczas pieczenia możesz obrócić rybę raz lub dwa razy, aby równomiernie się upiekła.
  9. Po wyjęciu z piekarnika udekoruj plasterkami cytryny i podawaj od razu.

Możesz podać pieczonego lipienia z ulubionymi dodatkami, takimi jak pieczone ziemniaki, sałatka zielona, czy świeże warzywa na parze. Smacznego!

[xyz-ips snippet="loop"]
[xyz-ips snippet="loop"]

Miesięcznik Wędkarski Świat – Oprócz nowoczesnego wędkarstwa, na łamach “WŚ” propagujemy zdrowy styl życia, ciekawe formy rekreacji, turystykę krajową i zagraniczną. 

Wędkarski Świat © 2020. Wszystkie prawa zastrzeżonE