Podstawowe informacje
Lipień pospolity (Thymallus thymallus) to gatunek ryby słodkowodnej, zimnolubnej oraz łososiokształtnej. Lipienie nie mają większego znaczenia gospodarczego. Latem znajdują się na płyciznach, a zimą wędrują ku głębszym wodom. Dodajmy też, że gatunek ten nie jest zagrożony wymarciem, a najczęściej populacje lipienia żyją wraz z populacjami pstrąga potokowego. Co ciekawe ryba tuż po wyjęciu z wody pachnie tymiankiem, stąd też wywodzi się jej łacińska nazwa. Ryba hodowana jest przede wszystkim w stawach oraz akwariach publicznych.
Jak wygląda lipień pospolity?
- Ciało: Wydłużone, wrzecionowate, pokryte drobnymi łuskami.
- Długość lipieni wynosi około 30-40 cm, a ich masa osiąga mniej niż 1 kg.
- Kształt głowy: Głowa jest stosunkowo duża w porównaniu do ciała.
- Płetwy: Długa płetwa grzbietowa, płetwy brzuszne i odbytowe wyróżniają się intensywnym czerwonym kolorem. Płetwy grzbietowa i odbytowa mają charakterystyczne, długie promienie.
- Ubarwienie: grzbiet lipienia pospolitego jest zazwyczaj oliwkowozielony, boki srebrzyste, a brzuch biały.
Gdzie występują lipienie?
Lipień pospolity jest gatunkiem charakterystycznym dla czystych, górskich rzek i strumieni o szybkim nurcie. Łatwo więc wywnioskować, że preferuje wody o wysokiej zawartości tlenu. W Polsce ryby te występują na obszarze Pomorza, Sudetów czy Karpat. Spotyka się go w strumieniach górskich i rzekach, takich jak Dunajec, San, Biebrza, Ruda czy Drawa. Dodać też należy, że w okresie letnim ryba lipień preferuje szybko płynące, chłodne wody, często zasiedlając dno rzeki w poszukiwaniu pokarmu. Natomiast jesienią lipienie zaczynają przygotowywać się do zimy. W tym czasie mogą więc migrować do spokojniejszych, głębszych miejsc, gdzie woda jest bardziej stabilna termicznie i zapewnia im ochronę przed zimowymi warunkami.
Lipień pospolity – Odżywianie
Ryby te żywią się larwami owadów, mięczakami i bezkręgowcami. Tymczasem poniżej przedstawiamy bardziej szczegółowe informacje dotyczące żywienia lipienia pospolitego:
- Owady: Lipień pospolity preferuje owady jako główne źródło pożywienia. Spośród owadów, na które poluje, należą muchy, chruściki, ważki i komary.
- Skorupiaki: Małe skorupiaki, takie jak rakowate czy zorzyki, są również ważnym elementem diety lipienia.
- Małże i mięczaki: Lipien może odżywiać się również małżami i mięczakami, które znajduje na dnie rzek.
Metody połowu i dodatkowe informacje
Tarło odbywa się wiosną w temperaturze 6-8 stopni Celsjusza, kiedy to lipienie wędrują w poszukiwaniu żwirowych lub kamienistych tarlisk. Podczas tego procesu ikra o barwie bursztynowej zasypywana jest przez mlecz samca. Jeśli chodzi o połów, to nie stosuje się zanęt, a najlepszą metodą połowu tychże ryb jest zdecydowanie spinning lub metoda muchowa. Wymiar ochronny wynosi 30 cm, a okres ochronny trwa od 1 marca do 31 maja. Co ciekawe nie spotkamy tych większych osobników w małych potokach, gdyż potrzebują one o wiele więcej przestrzeni życiowej aniżeli mniejsze osobniki. Natomiast słynna „Kraina pstrąga i lipienia” to zmiana potoku górskiego w niewielką rzekę.
Polecane metody połowu lipienia:
Lipień – Jak przyrządzić? Przepis na lipienia!
Lipien to ryba o delikatnym smaku i miękkim mięsie, które doskonale komponuje się z różnymi przyprawami i technikami kulinarnymi. W związku z tym podajemy jeden z pomysłów na przygotowanie lipienia:
Pieczony lipień z ziołami i cytryną:
Składniki:
- 1 średniej wielkości lipień pospolity (ok. 500 g – 1 kg)
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- Sól i pieprz do smaku
- Kilka plasterków cytryny do dekoracji
Sposób przygotowania:
- Przygotuj lipienia, oczyść go, usuń łuski i sprawdź, czy nie ma jeszcze pozostałości wnętrzności. Umyj go pod bieżącą wodą i osusz.
- W miseczce wymieszaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, posiekany czosnek, tymianek, rozmaryn, sól i pieprz, aby uzyskać marynatę.
- Wnętrze ryby posól i popieprz, a następnie wmasuj marynatę w całą powierzchnię ryby.
- Odstaw na około 30 minut, aby marynata się wchłonęła.
- W międzyczasie nagrzej piekarnik do 200°C.
- Przygotuj blachę do pieczenia, wyłożoną folią aluminiową lub pergaminem. Połóż rybę na blasze.
- Wstaw całość do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut lub do momentu, gdy mięso będzie delikatne i lekko rumiane.
- Podczas pieczenia możesz obrócić rybę raz lub dwa razy, aby równomiernie się upiekła.
- Po wyjęciu z piekarnika udekoruj plasterkami cytryny i podawaj od razu.
Możesz podać pieczonego lipienia z ulubionymi dodatkami, takimi jak pieczone ziemniaki, sałatka zielona, czy świeże warzywa na parze. Smacznego!
