Węgorz

Podstawowe informacje

Łacińska nazwa to Anguilla anguilla. Węgorz europejski uchodzi za jeden z najbardziej tajemniczych gatunków ryb, z którymi mogą mieć do czynienia polscy wędkarze. Ryby te zalicza się do drapieżników, aczkolwiek złowienie węgorza na spinning jest nie lada wyzwaniem. Węgorze są cennym źródłem białka i kwasów tłuszczowych omega-3, a ich mięso jest bardzo smaczne i zdrowe. W niektórych krajach węgorz jest również traktowany jako delikates kulinarny i jest serwowany w restauracjach. Jednak ze względu na swoją popularność i rosnące zagrożenia (nadmierny połów oraz utrata siedlisk) wiele populacji węgorzy jest obecnie zagrożonych wyginięciem.

Jak wygląda węgorz?

Oto najważniejsze cechy wyglądu tej ryby:

• Węgorze charakteryzują się wężowatym wydłużonym ciałem, pokrytym grubą warstwą śluzu;
• Jego łuski są drobne, głęboko osadzone;
• Charakterystyczną cechą tej ryby są jego małe oczy;
• U dorosłych osobników występują dwa rodzaje płetw: grzbietowa i odbytowa

Węgorz ryba osiąga zwykle długość od 60 do 150 cm, ale najwięksi osobnicy mogą osiągnąć nawet ponad 2 metry. Spore zaskoczenie wśród wędkarzy wzbudziło w 1994 roku złowienie okazu ważącego 6,43 kg. Miało to miejsce w Jeziorze Jaśkowickim. W krwi węgorza zawiera się ichtiotoksyna – biotoksyna niebezpieczna dla ssaków, w tym ludzi, w działaniu jest podobna do jadu węża. Jednak obróbka termiczna neutralizuje działanie tejże toksyny.

Gdzie występuje węgorz?

Węgorz europejski to gatunek występujący w Europie Zachodniej i Środkowej, w Oceanie Atlantyckim oraz we wszystkich morzach europejskich. Żyje przy dnie; najchętniej wybiera miejsca ciepłe i muliste. Choć żyje głównie w wodzie, w okresie wędrówek przemieszcza się również po lądzie. Węgorze są też znane z migracji do Morza Sargassowego, gdzie składają jaja. Podczas tej wędrówki, wegorz potrafi przemieszczać się po lądzie na krótkich odcinkach, np. przepływając przez kałuże lub podnosząc ciało do góry i przesuwając się na bok.

Węgorz – Odżywianie

Ryba węgorz prowadzi nocny tryb życia. Głównym źródłem pożywienia są dla niego bezkręgowce (w tym larwy owadów oraz skorupiaki takie jak raki) i drobne ryby. Wegorz jest rybą drapieżną, która żywi się głównie:

• innymi rybami;
• krabami;
• mięczakami;
• skorupiakami.

Dieta tych ryb może się różnić w zależności od wieku i miejsca występowania. Młodsze osobniki zwykle żywią się mniejszymi rybami i skorupiakami, podczas gdy starsze węgorze preferują większe ofiary, takie jak ryby, kraby czy małże. Węgorze są także zdolne do pożerania padliny, co czyni je ważnym ogniwem w ekosystemie rzecznym i morskim.

Metody połowu i dodatkowe informacje

Najlepszym okresem na połów tej ryby są cieplejsze miesiące, czyli od maja do września, a najbardziej sprawdza się metoda gruntowa. Używa się do tego wędziska o długości od 3 do 5 metrów oraz specjalnych haków z wydłużonym trzonkiem. Do nęcenia węgorza najskuteczniejsza jest krew, zaś jako przynętę stosuje się rosówki, czerwone robaki, kawałki wątróbki lub drobne rybki.
Okres ochronny węgorza trwa od 15 czerwca do 15 lipca. Obowiązuje także wymiar ochronny – 50 centymetrów.

W okresie od lata do późnej jesieni wegorz podejmuje wędrówkę rozrodczą w kierunku Morza Sargassowego, gdzie wiosną odbywa tarło. Dawniej węgorz posiadał znacznie większe znaczenie gospodarcze. Obecnie z powodu wyraźnego zmniejszenia kosztownego zarybienia, połowy węgorza widocznie się obniżyły — nie jest to gatunek popularny wśród wędkarzy. W przeszłości węgorz ryba był uważany za afrodyzjak.

Polecane metody połowu węgorza:

• Wędkarstwo gruntowe;
• Wędkarstwo feederowe.

Jak przyrządzić węgorza?

Oto prosty przepis na węgorza pieczonego:

Składniki:

• 1 wegorz
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 cytryna, pokrojona w plasterki

Instrukcje:

1. Wyczyść rybę, usuwając skórę i ości.
2. Wymieszaj oliwę z oliwek, sól, pieprz i posiekany czosnek w misce. Następnie wmasuj mieszaninę w mięso ryby, dokładnie go natrzyj.
3. Przygotuj blachę do pieczenia, wyłożoną folią aluminiową, i ułóż plasterki cytryny na spodzie.
4. Następnie połóż rybę na plasterkach cytryny, a potem ułóż na wierzchu pozostałe plasterki cytryny.
5. Ostatecznie wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 25-30 minut, aż mięso węgorza będzie miękkie i dobrze upieczone.

Podaj pieczonego węgorza na gorąco, dekorując go świeżymi ziołami lub dodając do niego ulubione warzywa.