Gładzica

Podstawowe informacje

Gładzica, to płaska ryba morska, podobna do flądry i także należąca do rzędu płastug, czyli promieniopłetwych. Ich charakterystyczną cechą, jest położenie oczu z jednej strony ciała, podczas gdy drugi jest bezoki i niezabarwiony. W stadium larwalnym jest symetryczna i dopiero w trakcie wzrostu jej oczy przesuwają się na jeden bok głowy. Ryba morska o oczach po jednej stronie? To właśnie ryba gładzica, którą dziś przedstawiamy!

Jak wygląda gładzica – Opis wyglądu

Oto najważniejsze cechy wyglądu gładzicy:

• Poza mocno spłaszczonym i owalnym ciałem, gładzice mają drobne łuski;
• Oczy wyłupiaste, zawsze z prawej strony. Lewa strona od spodu, ubarwienie blade, białawe lub różowawe;
• Prawy bok ubarwiony bardzo charakterystycznie, na oliwkowo lub brązowo z niewielkimi pomarańczowymi, lub bladoczerwonymi plamkami. U starszych ryb cętki te mają obwódkę w jaśniejszym odcieniu;
• Barwa skóry różni się w zależności od podgatunku i miejsca występowania — ryba ta dostosowuje się do panujących warunków środowiskowych;
• Za oczami występuje grzebień zaoczny w postaci kilku kostnych wyrostków;
• Ze względu na to, że żywi się w znacznej mierze skorupiakami, jej zęby są ostre i gęsto ułożone, co umożliwia miażdżenie muszli.

Wymiary gładzicy

Gładzice osiągają przeciętnie wielkość 50 cm, ale zdarzają się osobniki o 1 m długości, dochodzące do 7 kg wagi. Prowadzą dzienny tryb życia, ale najbardziej aktywne są w czasie zmierzchu. W dzień żyją zagrzebane w mulistym lub piaszczystym dnie, wystawiając jedynie oczy i czekając na pojawienie się potencjalnej ofiary. Jej łupem padają bezkręgowce, takie jak skorupiaki, mięczaki i wieloszczety.

Gładzice żyją nawet do 50 lat, ale przeciętnie dożywają od 5 do 20 lat, zależnie od zbiornika, w którym występują. Są cenione w rybołówstwie, gdyż ich delikatne mięso uchodzi za niezwykle smaczne.

Gdzie występuje ryba gładzica?

Ta płaska ryba morska spotykana jest wzdłuż europejskich wybrzeży Oceany Atlantyckiego, a także w Morzu Białym, Morzu Śródziemnym i w Morzu Bałtyckim. Żyje na głębokości do maksymalnie 200 m. Jej podgatunek, który można spotkać w Bałtyku, to Pleuronectes platessa baltica – gładzica bałtycka.

Populacja tej ryby w większości mórz jest na stabilnym poziomie, a połowy prowadzi się w systemie zrównoważonym, który nie zagraża gatunkowi. W Czerwonej Księdze Gatunków Zagrożonych ma status LC — najmniejszej troski — i nie jest objęta żadnymi formami ochrony.

Jak rozmnażają się gładzice?

Gładzice, to ryby jajorodne. W trakcie okresu godowego, nazywanego tarłem, samice składają ikrę, a samce uwalniają wprost do wody plemniki w celu zapłodnienia jaj. Określenie „tarło” ma związek z zachowaniem ryb w jego czasie. Robią się one wtedy nerwowe i ocierają się bokami o siebie nawzajem i o dno.

Ze względu na to, że gładzice ryby potrzebują do rozrodu chłodnej wody i dużego zasolenia, tarliska znajdują się przede wszystkim w zachodniej części Morza Bałtyckiego. Tarło rozpoczyna się w maju i trwa do połowy lipca. Samica składa od 50 tysięcy jajeczek do nawet pół miliona. Ikra żyje w pelagialu, co oznacza, że swobodnie unosi się w dobrze naświetlonej i natlenionej warstwie wody. W fazie larwalnej ryby również początkowo prowadzą pelagialny tryb życia, by później opaść na dno. Rozwijają się, jednocześnie przechodząc metamorfozę. Symetryczne, rybie ciało w czasie wzrostu zmienia się, a oczy i część kości czaszkowych przenoszą się na jeden z boków głowy. Gładzice osiągają zdolność do rozrodu w wieku 3 do 4 lat.

Czym żywi się gładzica?

W menu tejże ryby znajdziemy:

• Małe ryby;
• Skorupiaki;
• Mięczaki;
• Plankton;
• Larwy;
• Morskie bezkręgowce.

Ponadto niektóre gatunki gładzic żywią się także padliną lub zdechłymi organizmami, które znajdują się na dnie morskim.

Metody połowu i dodatkowe informacje

Łowienie tej ryby jest zazwyczaj trudnym zadaniem, ponieważ ryba ta żyje blisko dna morskiego i jest dobrze kamuflowana. W zależności od regionu, gdzie żyją gładzice, stosuje się różne techniki połowu. Jedną z metod jest wykorzystanie sieci trałowych, które przeciąga się po dnie morskim, aby przechwycić gładzice i inne organizmy z dna. Inną metodą jest stosowanie przynęt, takich jak małe ryby lub skorupiaki, które przyciągają drapieżniki do pułapki.

Niektórzy wędkarze łowią omawiane ryby metodą spinningową, wykorzystując przynęty w kształcie małych rybek. Ważne jest jednak, aby przestrzegać lokalnych przepisów dotyczących połowu tych i innych ryb, aby nie naruszać zasobów rybnych.

Polecane metody połowu gładzic:

• Wędkarstwo morskie;

• Spinning.

Jak przyrządzić gładzicę?

Przygotowanie tej ryby może być trudne, ponieważ ryba gładzica ta jest dość nietypowa w smaku i konsystencji. Poniżej przedstawiam prosty przepis na wersję smażoną:

Składniki:

• 4 filety z gładzicy
• 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/4 szklanki mleka
• 1 jajko
• 1/2 szklanki bułki tartej
• olej roślinny do smażenia

Instrukcje:

1. Oczyść filety, usuwając skórę i kości, a następnie dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą.
2. W misce wymieszaj mąkę, sól i pieprz.
3. W innej misce wymieszaj mleko i jajko.
4. W kolejnej misce umieść bułkę tartą.
5. Każdy filet zanurzaj kolejno w mące, mleku z jajkiem, a następnie w bułce tartej, dokładnie obtaczając każdą stronę.
6. Rozgrzej olej w głębokiej patelni na średnim ogniu.
7. Smaż filety przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się złote i chrupiące.
8. Wyjmij smażoną gładzicę z patelni i odsącz na papierowym ręczniku.
9. Podawaj na talerzu, udekorowaną kawałkami cytryny i ulubionymi ziołami.

Smacznego!