Gdy myślimy o rybach na polskich stołach, najczęściej przychodzą nam do głowy karp, pstrąg, łosoś, mintaj czy śledź. Jednak istnieje ryba, która swoim smakiem i delikatnością przewyższa te popularne gatunki. Mowa o doradzie – prawdziwym skarbie kuchni śródziemnomorskiej, który wciąż pozostaje tajemnicą dla większości Polaków. Ta ryba, powszechnie dostępna w Grecji i we Włoszech, zachwyca nie tylko swoim delikatnym mięsem, ale także niewielką ilością ości. Poznaj ją bliżej.
Jak wygląda dorada? Cechy charakterystyczne
Dorada to ceniona ryba morska, znana ze swojego wyjątkowego smaku i charakterystycznego wyglądu. Pochodząca z wód Morza Śródziemnego, zyskała popularność w kuchniach wielu krajów europejskich. Oto cechy charakterystyczne dorady:
- Wydłużone, owalne ciało pokryte srebrzystą łuską
- Charakterystyczny złoty pasek między oczami, od którego pochodzi jej łacińska nazwa Sparus aurata
- Ciemne plamy widoczne na grzbiecie
- Mocne zęby, umożliwiające odrywanie skorupiaków od skał
- Zwarte i soczyste mięso o delikatnym smaku
- Stosunkowo niewielka ilość ości, co ułatwia jej spożywanie
- Rozmiar zazwyczaj od 30 do 50 cm długości, choć może osiągać większe rozmiary
Niekiedy spotykać można dorady, których długość przekracza nawet 60cm. Jeśli znudził Ci się smak karpia, pstrąga czy innych ryb z naszych wód, to warto spróbować dorady. Jak smakuje i jak ją przyrządzić? O tym poniżej!
Jak smakuje dorada?
Dorada charakteryzuje się wyjątkowym i cenionym smakiem. Oto główne cechy smakowe tej ryby:
- Delikatny, łagodny smak
- Słodkawe nuty
- Porównywany do delikatnego mięsa dorsza
- Soczyste mięso
- Zwarta konsystencja
Dzięki tym cechom dorada jest bardzo wszechstronna kulinarnie i może być przyrządzana na wiele sposobów. Jest szczególnie ceniona przez osoby, które nie przepadają za wyrazistym, intensywnym smakiem niektórych ryb.
Jak przyrządzić doradę?
Oto prosty i smaczny przepis na doradę pieczoną w śródziemnomorskim stylu.
Składniki (na 2 porcje):
- 2 całe dorady (około 400-500g każda), wypatroszone i oczyszczone
- 2 cytryny
- 4 ząbki czosnku
- Świeże zioła: tymianek, rozmaryn, natka pietruszki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
- Opcjonalnie: kilka plasterków czerwonej cebuli
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Umyj i osusz dorady papierowym ręcznikiem.
- Natnij skórę ryby po obu stronach.
- Natrzyj rybę solą i pieprzem, zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz.
- Pokrój jedną cytrynę w plastry, a drugą w ćwiartki.
- Posiekaj czosnek i zioła.
- Nafaszeruj wnętrze każdej ryby plasterkami cytryny, czosnkiem i ziołami.
- Ułóż ryby na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Skrop rybę oliwą z oliwek.
- Piecz w piekarniku przez około 20-25 minut, aż skóra będzie chrupiąca, a mięso łatwo będzie odchodzić od ości.
- Podawaj z ćwiartkami cytryny i świeżymi ziołami.
Ten prosty przepis pozwala wydobyć naturalny smak dorady, podkreślając go śródziemnomorskimi aromatami. Ryba przygotowana w ten sposób jest soczysta w środku i lekko chrupiąca na zewnątrz.
